錫林郭勒米龍牛肉特干牛肉干批發(fā)
發(fā)布時(shí)間：2022-11-29 01:16:08
錫林郭勒米龍牛肉特干牛肉干批發(fā)
奶食品蒙古語叫“查干伊德?！?，是用五畜純奶制成，品種繁多，營養(yǎng)豐富，味道芳香，品嘗奶食品是一種口福，令人向往。內(nèi)蒙古奶食品是牧民的主食之一，也是待客的佳品，具有獨(dú)特風(fēng)味。鮮奶也叫甜奶、生奶，既是美味、營養(yǎng)食品，又是加工各種奶制品的基本原料。鮮奶可分為牛奶、羊奶、馬奶和駝奶。奶皮子鮮奶在空氣新鮮、陽光充足的房間里經(jīng)六、七個(gè)小時(shí)即可取奶皮子。有的地方把熟奶上的皮層叫奶油干，生奶上的皮層叫奶皮子。一般情況下，五公斤奶可取一至一點(diǎn)五公斤奶皮子。奶皮子有豐富的營養(yǎng)，亦有養(yǎng)生作用。奶嚼口也稱凝固奶油。把積存的奶皮子放人白布袋里，懸掛空中，待乳清滲漏下來，然后把純奶皮子放入容器里，用木棍攪拌，再加涼水，就可把奶皮子凝聚成團(tuán)狀，即是凝固奶油。
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奶酪是一種含鈣量非常高的奶制品，因?yàn)槠錉I養(yǎng)很豐富，所以被很多人喜愛，蒙古人喜歡吃奶酪，而且他們大都是自己制作奶酪，奶香味兒很濃郁，而且蒙古奶酪售價(jià)非常高，那么蒙古奶酪的做法是什么呢？內(nèi)蒙古特產(chǎn)來帶大家了解一下吧。蒙古奶酪，俗稱“酪蛋子”，將分離出酥油的酸奶，經(jīng)微火煮熬后裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾干即為奶酪，質(zhì)硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。大多都在行囊中放幾塊奶酪，用來充饑解渴。把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠，大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。
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內(nèi)蒙古奶食品今天為大家介紹奶豆腐—蒙古語中稱蘇恩呼（SuunHuruud），制作奶豆腐主要用牛奶作原料，將鮮牛奶用粗紗布過濾后，盛進(jìn)木桶或瓦缸中，放置陰涼處幾天后鮮奶自然凝結(jié)。在將上面的哲嘿取出后，把凝乳倒進(jìn)鍋里，用溫火熬煮。因蛋白質(zhì)受熱凝固，乳清會(huì)慢慢分離，同時(shí)榨取乳清，留下稠凝乳加大火力，把乳清徹底榨完后，及時(shí)用勺被揉搓稠凝乳直至不粘鍋。然后用小勺或?qū)Ｓ媚揪邔⒊砟榉胚M(jìn)木模中軋實(shí)后放置陰涼處。若要做成甜的，在揉搓時(shí)加進(jìn)糖料。這就是奶豆腐。奶豆腐色黃，半透明而有光澤。切成細(xì)條的叫奶豆腐條。過半天后，把奶豆腐從模中取出，放置陰涼處慢慢曬干。有時(shí)為了讓奶豆腐變得筋道、滑膩，加少許哲嘿或黃油。制作奶豆腐的木模因地而異，有的塊頭非常大，跟大方磚一樣，有的形狀各異，有的跟中國人的月餅?zāi)Ｗ右粯?，刻有非常精致的花紋，大部分是民族傳統(tǒng)紋理、圖案，很有趣。用這種模子做的奶豆腐像精美的藝術(shù)品。
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天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊。燕歌未斷塞鴻飛，牧馬群嘶邊草綠。內(nèi)蒙古不僅風(fēng)景如詩如畫，這里的牛肉干也遠(yuǎn)近聞名。雖然同是牛肉干，但是和有些地方又干又硬的牛肉干相比，內(nèi)蒙古牛肉干可以說對(duì)牙齒很溫柔了。不干:克服貯存難題，含水量38%，非常貼心的保護(hù)你的牙齒的同時(shí)，口感竟然還出乎意料的好！不硬：全程烤箱烘烤，嚴(yán)格把控溫度，保障每塊肉干都絲絲分明。超好嚼：為了保障不塞牙，筋膜剔除的干干凈凈，不會(huì)有很多肉筋，嚼不爛的情況。只需用手輕輕一撕，立刻就能看到一根根的肉絲，絲絲清晰的展現(xiàn)在眼前。每次這么撕，小編心里都覺得很爽，一根一根的放進(jìn)嘴里，感覺自己都變得優(yōu)雅了呢。
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提到內(nèi)蒙古牛肉干大家反應(yīng)的第一個(gè)詞就是貴，當(dāng)然貴也有貴的道理，蛋白質(zhì)比豬肉高一倍，但是脂肪和膽固醇缺比豬肉低，而且牛肉干相比其他肉干很受歡迎，入口有股大草原的芬芳，紋理分明富有嚼勁，這就是牛肉做出的牛肉干貴的道理。大家都知道生牛肉在市面上的價(jià)格一般是要達(dá)到幾十塊錢左右的，但我們平時(shí)s在超市里買的牛肉干卻要比生牛肉更加貴，重點(diǎn)是分量還不多。這究竟是為什么呢？相信有些朋友也是有這樣的一個(gè)疑問，內(nèi)蒙古牛肉干本來就有這樣的疑問，而那天聽朋友這么一說覺得確實(shí)是有些道理的。朋友說我們平時(shí)吃的生牛肉除了黃牛的牛肉之外，還有別的品種的牛肉，但是做牛肉干的時(shí)候必須是要用黃牛的牛肉。除此之外，做牛肉干的工序也是非常復(fù)雜的。牛肉干制作的程序非常復(fù)雜，除了要事先腌制一段時(shí)間之外，這火候的掌控也是非常重要的。